Jakie wino do deserów

Jakie wino do deserów

Ciasta, torty i desery można oczywiście podkreślić dobrym winem. Żeby połączenie słodkości  i wina było przynajmniej bliskie ideału należy pamiętać o kilku zasadach. Istotna jest kwestia jak bardzo słodki jest deser. Przesądzi to bowiem o tym, czy lepiej sprawdzi się wino półwytrawne, czy też mocny i bardzo słodki trunek. Podstawowa reguła mówi, że wino do deseru powinno być co najmniej tak samo słodkie jak sam deser, aby nie wywoływać wrażenia że jest zbyt kwaśne. Najbardziej intensywne w swoim smaku wina powinny być serwowane wraz z tymi deserami, których podstawą jest czekolada. Wina bardziej stonowane w swoim smaku i aromacie powinniśmy podawać przede wszystkim wówczas, gdy zależy nam na uwydatnieniu smaku owoców stanowiących podstawowy składnik deserów. W takiej sytuacji wino półsłodkie lub półwytrawne sprawdzi się zdecydowanie lepiej niż alkohol, który przez swoją słodycz i intensywność zdominuje deser spychając go na drugi plan.

Wina słodkie białe dobrze pasują do deserów z bitą śmietaną, kremami, a także białą czekoladą. Dobrze komponują się z owocami i lodami. Są to świetne wina do słodkich, lekkich deserów. Cytrynowe ciasto bezowe, takie jak nasza tarta cytrynowa może dobrze komponować się z Muscatem, który zawiera cytrynowe nuty smakowe. Natomiast wina słodkie czerwone, takie jak porto pasują do cięższych deserów, takich jak: pierniki, desery korzenne, a także ciasta z ciemną czekoladą, w szczególności tą gorzką. Czym cięższych deser, tym cięższe słodkie czerwone wino należy dobrać. Słodkie, lecz przy tym też lekko kwaskowe wina, jak Riesling wzbogacą desery budyniowe czy biszkopty z kremem. Nie zawsze wino do deseru musi być słodkie. Przykładowo do wypieków drożdżowych pasują wina bardziej wytrawne, jak włoskie musujące Prosecco, które dobrze przełamują ten smak. 

Polecamy także eksperymenty. Smacznego!

All comments